そば米サラダ

プチプチとしたソバ米の食感と梅のカリカリ感、春野菜とホタテの甘みが絶妙です。緑と赤と白の彩りもきれいですよ（＾ ＾）/

材料

そばの実･･･40g　ホタテ（刺身用）･･･2個　たまねぎ･･･50g　アスパラ･･･30g　菜花･･･40g　かぶ･･･30g　セロリ･･･30g　カリカリ梅･･･20g　寒天わかめ･･･2g　わさびの葉･･･10枚　サニーレタス･･･大１枚　えごま油･･･大さじ１

1. そば米（40ｇ）をたっぷりの水（3％食塩水）で、20-25分くらい柔らかくなるまでゆでます。食べてみて柔らかくなっているか確認します。ゆであがったら水で冷ましておきます。


2. ホタテ（刺身用２ケ）を70～80℃で10～15秒茹で、ざるにあげ、さらに10～15秒余熱で火を通し、その後冷水にとります。1cm角くらいに細かく切ります。


3. 玉ねぎ、アスパラ、菜花、かぶ、セロリはみじん切りにして、それぞれ茹でておきます。夏ならきゅうり、パプリカなども合いますよ。寒天わかめ（2ｇ）は水でもでしておきます。
   葉物（わさびの葉、レタス）はこまかくちぎります。
   カリカリ梅（梅干でも可）は細かいみじん切りに。


4. 1～3をボールに入れよく混ぜ、塩分に気を付けながら梅を入れます。（一気に全部入れないこと。塩はあとから効いてくるので３、４分なじませ味見をします。）
   葉物をいれざっくり混ぜます。（このとき葉物にちょっと塩を振るとよいでしょう）

5. えごま油（大さじ１）を入れ、さっと混ぜて完成です！

パサパサする場合は冷たい玄米茶やこぶだしなどを入れると良いでしょう。エゴマ油のかわりにオリーブ油でもよいですよ。そば米、梅、オイルをはずさなければ野菜などは、季節のものをお使いください。

ぜひ、作ってみてくださいね(^^)